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鴨の料理:付け合わせの柔らかいフィレ

意欲的なシェフの中には、多くの秘密があると考えて、この繊細さを調理することを恐れている人もいます。しかし、そうではありません。簡単なヒントを使用して、すぐにおいしい胸を準備できるようになります。

記事の内容

アヒルの切り身をジューシーに保ちながら調理する方法は?

鴨の料理:付け合わせの柔らかいフィレ

サーロインは胸を指します。そして、料理を始める前に、まず水ですすぎ、紙のタオルで乾かす必要があります。肉を傷つけないように、皮膚は鋭利なナイフで切る必要があります。次に、海塩と黒コショウで味付けします。

鋳鉄フライパンを加熱します。胸の皮膚を下にして、鳥の皮下脂肪の量に応じて、10〜20分間炒めます。サクサクした皮の場合は、冷たいフライパンで揚げます。

肌が赤くなったら、胸の肌を上にしてベーキングディッシュに入れ、200度に予熱したオーブンに15分間入れます。次に、皿を取り出し、しがみつくフィルムで覆い、醸造させます。

スロークッカーのアヒルの切り身

これを行うには、以下が必要です:

  • 1kgのアヒルテンダーロイン;
  • タマネギ1個;
  • 大さじ1。 l。味わう調味料;
  • 2 tbsp醤油;
  • 2 tbspマスタード;
  • 3 tbspひまわり油;
  • 味わう塩とコショウ。

最初に肉をすすぎ、次に細かく切ります。醤油と調味料、マスタードを組み合わせます。準備したマリネードに肉を1時間入れます。

このとき、玉ねぎを油で黄金色になるまで炒めます。テンダーロインのピースをスロークッカーに追加し、玉ねぎをかき混ぜて、フライングプログラムをオンにします。ふたを閉めて1時間煮ます。

アヒルの切り身のレシピは非常に多様です。自分に最適なアヒルのレシピを見つけましょう。

マスタードとカブの家禽

これを行うには、次のようにします。

鴨の料理:付け合わせの柔らかいフィレ
  • 重量300gdki;
  • 中型のカブ4個;
  • 少々の砂糖;
  • 2 tbspクリーム。

まず、カブの皮をむいて立方体に切り、熱湯に10分間浸します。次に砂糖とクリームを小さな鍋に溶かします。蓋をして15分弱火で煮ます。

このとき、テンダーロインから油性の皮を取り除き、肉を細く切ります。フライパンで片面4分炒める。調理した肉にソースをかける。

ハチミツのアヒルの切り身

マリネの場合、次のものを取ります:

  • 50 gの蜂蜜;
  • 味わう塩とコショウ。

飾りの場合:

  • セロリスティック2本;
  • ニンジン2個;
  • 2リットルのブロス;
  • 40gスパゲッティ。

千鳥の場合:

鴨の料理:付け合わせの柔らかいフィレ
  • 2リットルの水;
  • 0.5 kgのアヒルの骨:
  • タマネギ1個;
  • ネギ;
  • ニンジン1個;
  • ニンニク;
  • 塩コショウ;
  • 50gの蜂蜜;
  • 大さじ1。 l。ワインビネガー。

まず、アヒルの皮を剥がさずに四角に切ります。

蜂蜜を小さな容器に入れ、コショウを振りかけ、肉の皮を下にして置きます。すべて冷蔵庫で2時間保管してください。次に取り出して、皮を下にしてスキレットで弱火で3分間炒めると、蜂蜜はキャラメル色になります。次に、アヒルを裏返し、さらに2分間炒めます。次に、皿をオーブンで8分間、カリカリになるまで焼きます。

おかずを準備するには、ニンジンをセロリで包み、糸で固定し、スープで約1.5時間調理します。次に、冷やして細かく切ります。

スパゲッティを沸騰させ、型に入れて冷蔵庫に入れます。残りのパスタを少しずつ切ります。

千切りの場合は、十分に予熱したオーブンで骨付きのアヒルを炒めます。にんじん、ねぎ、にんにく、たまねぎを鍋に入れ、水をかける。そこに揚げ物を入れて2時間調理します。

蜂蜜をキャラメル色になるまで加熱し、ワインビネガーを加えてブロスと混ぜ合わせます。

アヒルの切り身のレシピàlamura

コンポーネント:

  • アヒルのテンダーロイン1 kg;
  • 大さじ1挽いたコショウ;
  • 6アート。 l。ブランデー;
  • 味わう塩

ソースの材料:

鴨の料理:付け合わせの柔らかいフィレ
  • 赤ワイン1/2ボトル;
  • ブイヨンキューブ1個;
  • 大さじ1すりおろしたジュニパーベリー;
  • 2つのニンニククローブ;
  • ニンジン1個;
  • タイムの小枝;
  • ベイリーフ;
  • パセリ;
  • 1 tspコショウの実;
  • 750gボレタス;
  • 1 tspトウモロコシ粉;
  • 40gバター;
  • 塩コショウで味わう
  • オリーブオイル。

調理プロセス:最初にスキレットを強火で予熱します。次に鳥の皮を横に切ります。鍋が熱くなったら入れますそこに肉を注ぎ、皮を下にしてカリカリになるまで炒め、裏返して反対側も炒める。

肉を皿の上に置き、ブランデーを振りかけ、10分間マリネします。

この間に、肉を1回転以上回し、手のひらで押すと、飲み物が吸収されやすくなり、肉が柔らかくなります。次に、よく研がれたナイフを使用して、肉を薄い部分にカットし、トレイにきれいに並べます。塩コショウで味付けをし、脇に置いておきます。

アヒルがマリネされた容器にジュースを注ぎます。グラスワイン、ブイヨンキューブ、ジュニパー、ニンニク、スパイスとハーブ、小さじ1杯の塩とエンドウ豆を加えます。

半分の容量になるまでソースを弱火で煮ます。このとき、ポルチーニ茸を皮をむき、茎をキャップから分離し、薄切りにする。

まず、フライパンでオリーブオイル大さじ1を加熱し、キノコを3分間炒めます。それらを常にかき混ぜます。

ソースが濃くなったら、マッシュルームを加えてさらに15分間調理します。次に、ソースを結ぶ。これを行うには、軟化したバターをコーンミールと混ぜ、キノコと一緒に肉の小片を加え、滑らかになるまで攪拌します。

皿をオーブンに入れる前に、200度に予熱します。次に、肉の部分を皿に載せ、ソースに注ぎ、ゆでたジャガイモと一緒に出します。

オーブンダックフィレレシピ

これを行うには、以下を実行してください:

鴨の料理:付け合わせの柔らかいフィレ
  • 1羽の鴨の切り身;
  • リンゴ1個
  • 2つのジャガイモ;
  • 大さじ2。 l。蜂蜜;
  • 小さじ2バルサミコソース;
  • ニンニクのクローブ;
  • 味わう調味料。

最初にオーブンを200度に予熱します。この時、鴨のテンダーロインは肌側から切ります。次に、塩コショウし、フライパンで両面を炒めます。耐熱皿に移す。

りんご入りのジャガイモを切り身に加え、ニンニクの砕いたクローブと調味料を上に加えます。はちみつとソースで霧雨。オーブンに40分間置きます。

オーブンフィレオリエンタルスタイル

テイク:

  • 2つの鶏の胸肉;
  • ごま油。

マリネ用:

  • 唐辛子;
  • ライム1個とレモン1個
  • 20 g生姜;
  • スパイスを味わう;
  • ニンニク3片;
  • 大さじ2蜂蜜;
  • 100 mlの酒;
  • コリアンダーグリーン。

柑橘類のジュースとワインと蜂蜜を混ぜて、みじん切りのしょうがの根とスパイスを加えます。

コリアンダーと赤唐辛子をニンニクでみじん切りにし、鴨肉と皮を混ぜたものをこの混合物に約4時間入れます。マリネ全体を使わず、少し残しておきます。

次に、型にごま油をたっぷりと油を塗り、パイルをそこに広げます。缶をホイルで覆い、オーブンで約1.5時間焼きます。ホイルを煮てさらに20分間焼き、その過程でマリネードを胸に数回注ぎ、ハーブとワインを添えて料理を出します。

オレンジソースで皮のないアヒルの切り身を作るためのレシピ

皮のないアヒルの胸肉をフライパンで炒め、大さじ2杯の大豆ソースを加えてからオーブンに入れます。

鴨の料理:付け合わせの柔らかいフィレ

4つのオレンジをはがし、ジュースを鍋に絞り、グラスワインとチキンブロスと混ぜます。準備した混合物を火にかけ、沸騰させます。

沸騰したら、蜂蜜と塩コショウ大さじ2を加えて味を調えます。ゆっくりと約20分間加熱し続けます。

完成した胸を半分に切ります。次に、それらを濃厚なソースに加え、さらに5分間煮ます。皿の上に広げ、オレンジの皮を飾ります。

リンゴのアヒルの切り身-シンプルだが美味しいレシピ

コンポーネント:

  • 1 kgの胸;
  • 4つのリンゴ;
  • 2つのプルーン;
  • 味わう塩とコショウ。

まず、りんごを洗って皮をむき、種で真ん中を切り取り、細かく切ります。プルーンも細かく切ります。

アヒルの切り身をすすぎ、立方体に切ります。焙煎スリーブ、塩、コショウでリンゴとアヒルを調理します。アヒルとリンゴとプルーンを袖に入れ、180度の高温で2時間焼きます。

適切に調理されたアヒルは非常にジューシーで風味豊かになります。したがって、すべてのレシピに従うことにより、あなたは家庭のレシピを打ち倒し、彼らは確かにサプリメントを求めます。

鴨肉のロースト 付け合わせ色々。

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