自宅でカンタン!ローストポークの作り方【低温調理】

自宅のポーク

ジューシーで信じられないほど芳香のあるボイルドポーク-休日と平日の両方でテーブルにゲストを迎えます。自炊のスナックは特に食欲をそそります。

記事の内容

料理のニュアンス

自宅のポーク

ほとんどの場合、ゆでた豚肉は豚肉や牛肉などの肉から作られます。主なことは、適切なワンピースピースを選択することです。その重量は1〜3kgである必要があります。本当に良い選択は、骨のない脂肪がほとんどないサーロイン、襟、またはハムを購入することです。

家庭で茹でた豚肉をできるだけ美味しくてジューシーにするには、肉を用意する必要があります。これを行うには、マリネードを使用し、特別なブラインに浸し、スパイスでこすり、詰め込みます。

Kvassまたはビールはマリネードとしてよく使用されます。漬物は多種多様なハーブを使用して調製されます。豚肉を塩水に5日間浸します。この場合の温度は+ 8°Cを超えてはなりません。

浸漬後、肉片は重量を約30%大幅に増加させるはずです。必要な重量が得られない場合は、ネックまたはハムにブラインを追加で注射し、針をできるだけ深く挿入しようとします。ちなみに、ブラインをすぐに振りかけることで、肉がブラインに入る時間を大幅に短縮できます。

ニンジン、ニンニク、または湾の葉を細かく挿入してフィレットを詰めるのも通例です。この場合、薄い刃を使用して肉に十分に深い切り込みを入れます。製品をスパイスでこするときは、表面全体に均一に分散していることを確認する必要があります。

今日では、ゆでた豚肉を、焼くために設計された特別なスリーブまたはホイルで自宅で調理することをお勧めします。ただし、ボイルドバージョンはそれほどおいしいものではありません。

ホイルを使用する場合は、肉を何層にも重ねて、マット側に置きます。スリーブで焼くときは、両端を15〜20 cm離してください。そうしないと、調理中にスリーブが破裂する可能性があります。

豚肉と牛肉を焼くのに約1.5-4時間かかります。ベーキングに最適な温度は160〜200°Cです。肉が包まれたときホイル、調理が終了する前に、ピースの表面に食欲をそそるクラストが形成されるように開く必要があります。

フィレットが褐色になったら、もう一度ホイルで包む必要があります。ピースがオーブンから取り出されてからわずか15分後にパッケージを展開できます。製品の準備状況を確認する必要があります。完成した肉に串を刺すことをお勧めします。淡いピンクまたは淡い灰色のジュースが流れ出します。

焼く前に、オーブンを予熱する必要があります。そうしないと、スナックが乾燥しすぎてしまいます。ジュースの漏れを防ぐことで、豚肉の繊維を密封することができます。これを行うには、肉を熱いフライパンで揚げます。

ポーランドのポークポーク

家庭での茹でた豚肉の味が、焼きたての豚肉の味にまったく負けない場合。これは一種の急行法であり、その間、ゆでた豚肉は非常に短い熱処理を受けます。

料理には次のものが必要です:

  • ポークレッグ-1.5-2kg;
  • マヨネーズ(自家製の方が良い)-2tbsp。 l;
  • 大豆ソース-3tbsp l;
  • マスタード-1大さじl;
  • 月桂樹の葉2枚;
  • 黒胡椒全体-2〜3大さじ。 l;
  • 塩-1/3カップ;
  • marjoram-1 tsp;
  • 挽いた黒コショウ-1tsp;
  • ニンニクのクローブ-8個
自宅のポーク

大きな鍋に約3リットルの水を注ぎ、すべてのスパイスを加えます。最初にマヨネーズを水で希釈することをお勧めします。ニンニクはプレスを通過することによって刻まれます。得られたマリネードは煮沸され、冷却されます。

次に、肉を鍋に移し、水を沸騰させます。ハムは10分間だけ調理する必要があります。鍋は火から下ろされます。豚肉はマリネードに1日放置され、その後このプロセスが繰り返されます。調理した豚肉は紙タオルで乾かし、冷蔵庫のコンパートメントに保管します。

ポルタバポークポーク

これは特別な袖で繊細さを作るためのレシピです。

次の要素が必要です:

  • ポークネック-1〜1.5 kg;
  • ラードポーク-300g;
  • 中型のニンジン1個;
  • 中程度のニンニクの頭;
  • 塩;
  • 味わう黒胡椒。

ニンニクと皮をむいたニンジンは、首に詰める薄い立方体に切る必要があります。あらかじめ漬け込んだ豚肉を塩と黒コショウでこすります。準備した製品をスリーブに入れます。

脂肪はやや薄い断片にカットされ、その厚さは2mmを超えてはなりません。プレートは肉の表面に置かれます。手のひらで袖をつかみ、首を逆さまにして、脂肪が残っている表面を覆います。皿は160°Cで3時間焼かれます。完成した襟は脂肪がありません。

ホイルで煮たポーク

自宅でホイルで焼いた、ゆでた豚肉のレシピを使用できます。

必要な製品:

  • ポークネックまたはハム-700g;
  • 黒胡椒;
  • 月桂樹の葉;
  • ニンニク;
  • いくつかのカーネーション;
  • 味わう黒コショウ;
  • salt。

漬けた豚肉は、ペーパータオルで洗って乾かします。肉にはニンニク、黒胡椒、ラヴルシュカ、クローブ、塩が詰められています。ピースの表面を塩と挽いたコショウでこすります。

このように準備されたポークネックまたはハムは、ホイルでしっかりと包まれ、水で鍋に移されます。液面は1cmです。次に、鍋を予熱したオーブンに送り、そこで豚肉を約1.5時間焼き、定期的に水を加えます。

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スロークッカーで焼いたポーク

マルチクッカーを使用すると、非常においしい料理を準備することで時間を大幅に節約できます。これを確信するには、現代の家庭用電化製品でゆでた豚肉を調理するだけで十分です。

これには次のものが必要です:

  • フレッシュポークネック-1kg;
  • 植物油-1.5大さじ。 l;
  • ニンニクのクローブ-4-5;
  • チリペッパー(すりつぶしたものまたは刻んだもの)-1/2 tsp;
  • マスタードシード-1 / 2tsp;
  • 挽いた黒コショウ-1 / 2tsp;
  • ターメリック-1 / 2tsp;
  • パプリカ-1 / 2tsp。

Osheeksは、2tbspから事前に準備されたブラインに2日間浸されます。 l。塩、および1リットルの水。準備された豚肉を乾燥させ、記載されているスパイスである植物油でこすり、ニンニクを入れたプレスに通します。

ネックレスはポリエチレンで包まれ、冷蔵庫で4時間マリネされます。マルチクッカーボウルに植物油を塗ります。

ポークを入れます。 消火モードを設定します。焼き時間は首輪1キログラムあたり1.5時間になります。焼きたての豚肉を焼き菓子で揚げます。

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